父亲的萝卜汤
标签：家风 | 来源：中国妇女报 | 作者：汪爱贤
味觉是有记忆的，有些食物对我们来说不再是简单的吃食，正如冬日的萝卜汤，时常让我记起热爱生活的父亲，记起平凡又深情的父爱！
■ 汪爱贤
天气渐冷，又到了火锅盛行的季节！羊肉火锅、重庆火锅、猪肚鸡火锅、泰式火锅等相继登场亮相，而我，尤其喜爱用萝卜来熬汤或者打火锅。
民间一直流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法，但有很多人不是很理解，冬天很冷为什么要吃凉的萝卜？据《黄帝内经》的记载，冬日寒冷，阳气在胃里，胃中烦热，“冬吃萝卜”就是用萝卜比较清凉透气的东西，把内热调衡一下，以达到阴阳平衡。
而我爱喝萝卜汤，除了受一点养生的知识影响外，最大的原因，还是念念不忘父亲当年熬的萝卜汤吧！在我眼中，父亲也算是个“吃货”，再简单的食材到了他手中，也会变得美味。
我上初中时，还是20世纪90年代初期，那时候家里还挺困难的，没有自行车，要步行半个多小时才到学校，我又是个特别怕冷的人，晚上顶着“呼呼”的北风回到家里，能喝上一碗父亲熬的热气腾腾的萝卜汤，就是我最大的幸福！
父亲教我说，要想喝上甜甜的萝卜汤，挑选萝卜是关键，一要看色，最好是白得透亮那种；二要看饱满度，萝卜的头尾要长得均匀，个够大；三要看重量，把萝卜拿在手上抛几下，沉的话代表水分多、新鲜。切萝卜也有讲究，最好切成茶杯大小的方块，不能切得太小块，小了容易烂，放在嘴里口感不好，切出来的萝卜还要大小一致。如果想让萝卜汤更鲜甜，必需要用肉或者猪筒骨把鲜味带出来。父亲喜欢用五花肉来熬萝卜汤，他说，五花肉跟萝卜是绝配，萝卜吸收了五花肉的鲜味，五花肉吸收了萝卜的甜味，汤的鲜甜味就出来了。
主材料选好后，就可以下锅熬汤了，熬汤的时候，还要加一块生姜和一点点陈皮，一般用大火烧开五分钟后，改用文火熬一个小时就可以了。汤熬好后，再撒上葱花和少量胡椒粉，美味的萝卜汤就做成了。
至今尤记得父亲调的酸辣酱，首先倒一点桂林辣椒酱到碗里，然后加两个腌好的酸梅子到碗里捣鼓几下，再加一点香菜，一碗热汤下肚后，就开始蘸着酸辣酱吃萝卜了，吃几块萝卜就吃一块软软的五花肉，一直这样交替着吃。记得在那些寒冷的冬日里，昏黄的灯光下，我曾被呛得连连呼气、呱呱大叫……
味觉是有记忆的，有些食物对我们来说不再是简单的吃食，正如冬日的萝卜汤，时常让我记起热爱生活的父亲，记起平凡又深情的父爱！
- 分享：
- 编辑：刘丽君 2019-12-23
评论