首页
>
中国妇女网 >
家庭 >
好爸好妈
劳动教育从学厨艺开始
标签：好爸好妈 | 来源：中国妇女报 | 作者：陈若葵
■ 陈若葵
近日，教育部印发的《义务教育课程方案和课程标准（2022年版）》中，增设了义务教育劳动课程标准，将于今年秋季学期起施行。新标准要求，“3～4年级学生，使用简单的烹饪器具对食材进行切配，按照一般流程制作凉拌菜、拼盘，学习用蒸、煮方法加工食材。”“5～6年级学生要用简单的炒、煎、炖等烹饪方法制作2～3道家常菜，如西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋、炖骨头汤等，参与从择菜、洗菜到烧菜、装盘的完整过程。能根据家人需求设计一顿午餐或晚餐的营养食谱，了解不同烹饪方法与食物营养的关系。”
劳动教育，作为培养少年儿童德智体美劳全面发展的一个重要组成部分，近年来从学校课程安排到家庭作业的布置，相关教育部门都提出了一些要求，这一次，更给出了具体的教学内容。相比于学科教育和才艺学习，劳动教育更适合在家庭中进行。而从小事做起、从身边事做起、从日常生活琐事做起，是对孩子们最实在和有益的劳动教育，学烹饪就是其中之一。
时下，因疫情反复，一些省市学校实行网络教学，孩子们居家时间较多。而且，时近期末，暑假在即，这段日子也正是家长创造条件，指导、协助孩子们操练烹饪技能的大好时机。
学厨艺 功夫在“下厨”外
走进厨房，孩子们学到的不仅仅是厨艺，其收获远远大于一道菜、一碗汤、一杯羹。
做饭是一项基本的生活技能。学做饭，是孩子学习照顾自己、照顾家人、培养自理能力的最好方式之一。从跟随爸妈一起选购食材、择菜、洗菜，到搭配、烹调，亲历买菜做饭的全过程。孩子能明白做饭虽是一件烦琐的小事，但一日三餐不是凭空变出来的，其中有辛苦的付出，蕴藏着对家人的关爱和牵挂。当他们端上热气腾腾的饭菜，得到家人的肯定、鼓励和夸奖，饭菜被家人一扫而光时，其辛劳被成就感所取代，自信心和家庭责任感油然而生。孩子由此能体会到身为家庭一份子的美好感觉。孩子学做饭过程中，不知不觉也学会了爱父母、感恩家人，能自觉地分担一些家务，珍惜自己和家人的劳动。从长远来看，这也是为孩子日后能顺利进入社会做了很好的铺垫。
做饭的过程，也是很好地观察事物、动手动脑的过程。这其中，孩子要观察食材的新鲜度；择菜时要判断哪些应该舍弃；切菜时要考虑把蔬菜切成怎样的形状、长短大小如何；规划食谱时，要琢磨怎样搭配，一餐的营养更均衡合理；面对同一种食材，尝试它与几种食材分别组合，做出不同的美味营养的菜肴；烹饪时，记住放入调料、食材的次序，控制好放入量的多少，以及火候的掌握，直至出锅……完成这一道道工序，是手忙脚乱还是有条不紊？孩子能否从面对一个个小挑战，到动脑筋、想办法克服这些难题？可以说，操作这套完整的程序，能很好地训练孩子的统筹力、专注力、思考力与解决问题的能力。有了这些经验和能力，孩子在学习、做实验和日后的科研及各项工作中遇到瓶颈问题时，就能习惯动脑，拓展思维，积极应对，多方尝试，寻求满意的结果。实际上，会做饭，与会学习是相通的。
让孩子参与做饭，也是增强亲子互动、拉近亲情的好途径。很多家长频繁地过问孩子的学习，一言不合，双方的关系立刻剑拔弩张。但是，如果孩子和爸妈一起做饭，彼此谈话内容就变得不那么单调了。食物是天然的话题，亲子对话的氛围瞬间就变得轻松、平和、温馨多了，共同语言也多起来：聊聊食谱，一起研究、尝试在餐馆里吃到的可口饭菜是怎么做出来的，讨论一道菜的味道……从孩子学习某道菜的第一步起，到他自己尝试完成所有步骤，再到全家人品尝，孩子和父母会有很多交流的机会。如果父母把孩子做的菜发到朋友圈里，收获许多点赞，父母和孩子会更开心。
一个家要有烟火气，氤氲出人间的美味。参与做饭，更能让孩子感受到家的味道，饭菜的香味能把父母与孩子的心凝聚在一起。一家人其乐融融，温暖幸福。
如何在家中锻炼烹饪手艺
孩子天性爱玩，父母不妨把做饭游戏化、寓教于乐，孩子会兴致勃勃地学习并实践。
从三四岁开始，家长就可以有意识地引导孩子参与家庭的一日三餐：带孩子到超市生鲜区或菜市场，告诉他各种食材的名称、所属的食品类别、营养价值等；请孩子帮忙择掉菜上的黄叶子、剥蒜，清洗西红柿一类比较好清洗的蔬菜。小孩大多喜欢玩橡皮泥，我们做饭团、炸丸子时，请孩子做帮手，捏饭团，搓丸子；蒸馒头时，也可以给孩子一块面，任由他随便揉、搓、捏成喜欢的形状，蒸出他想要的馒头、花卷、小动物，以及任何他喜欢模样的面食。在孩子眼里，这可比玩橡皮泥有意思得多。
父母做饭时请孩子帮忙递盘子、刷碗、打鸡蛋、调芡汁；教他摆水果拼盘，同样的食材变换出各种摆法，构成不同的造型，孩子会觉得非常有趣；制作蔬菜沙拉，请孩子配料、配色……做这些，父母先示范，然后放手让孩子去做，任由他尽情想象，发挥创意。家长不求完美，满足孩子“好玩”的愿望，孩子往往能在尽情地玩乐中学会做饭、爱上做饭。
孩子学做饭由简及繁、由易而难，从做蔬菜沙拉、水果拼盘、三明治、煮面、焖饭，逐渐过渡到准备面团制作、擀饺子皮、制作面食，再到炒菜、烹调鱼肉等较为复杂的菜肴。
父母提前告诉孩子厨房安全注意事项、操作规范，提醒孩子时刻注意。如告诉孩子主要厨具的用途和用法，教他们如何安全打开和关闭烤箱和微波炉，如何使用烤箱手套来保护手不被烫伤。第一次用刀，家长先做示范，如右手握刀，左手手指收拢，将菜按住，前端留出一部分，避免切的时候伤到手。最初学习炒菜，首选使用电磁炉，尽量不用明火，等孩子能熟练掌握做饭技能了，再学习怎样开关燃气、调节大小火，待熟练掌握后方可独立操作。孩子初学阶段，家长一定要陪伴在孩子身边，示范、指导孩子做饭，以确保他们坚持完成一些适合其年龄和能力的任务。
此外，家长要向孩子讲清楚厨房卫生规则，如准备食物时穿上围裙、扎起头发、卷起袖子、清洁双手等；保持餐具的整洁；切生食和熟食应使用不同的刀，做到生熟分开；使用过的厨具、餐具和调味品等，随时清洗，将物品归位，保持厨房的整洁有序……通过日常的家庭体验和实践，润物细无声地让孩子们参与到实际的家务劳动中来，动手烹调美食的同时，感受快乐，获得成长。
评论