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杜绝“舌尖浪费”, 让“光盘”成为习惯

标签:生活派 | 来源:中国妇女报 | 作者:张峥

 ■ 中国妇女报全媒体记者 张峥

    “您一共4位用餐,点的菜有点多,建议先去掉两个,不够再加,避免浪费。”近日在北京西城区的一家餐厅,黄女士和几位朋友点餐时,服务员礼貌地提醒着。黄女士欣然接受建议,将选中的两道菜品换成了小份。黄女士告诉中国妇女报全媒体记者:“服务员的提示很赞,有助于做到‘光盘’,浪费可不好。”

    市民:适量点餐、餐后打包,已渐成人们消费新习惯

    记者发现,该餐厅里随处可见光盘行动、节约粮食、文明餐桌等内容的宣传画,提醒客人理性消费,创造文明就餐氛围。另一位带着女儿用餐的刘女士告诉记者,“现在不管是在家吃饭还是外出就餐,都是吃多少做(点)多少,即便剩下了也肯定会打包带走。日常生活中的耳濡目染,能让孩子从小就养成勤俭节约从我做起、从身边做起的好习惯。”

    餐厅服务员小马也表示,“倡导‘光盘行动’后,客人们吃得都比较干净,基本没有什么剩余的。”记者注意到,已结账的几桌客人用餐完毕后,桌上的确没有剩菜剩饭,有几位走时还拎着几个打包盒。服务员笑称,“现在清理餐桌可比原来轻松多了。”

    在另一家烧烤海鲜自助餐厅,收费指示牌上提示消费者在交餐费的同时须另外支付20元押金,浪费食物超过150克押金将被扣除。大部分消费者都表示理解和赞成这条规定,取餐处贴着“光盘行动”宣传画,提醒勤拿少取,切勿浪费;滚动播放的广播也提示消费者吃多少取多少,拒绝浪费,不做“剩餐”男女。记者注意到,有些食物是按份供应,顾客取餐用的也是小盘,这样每一次都不会拿太多。

    正在挑选食物的方女士告诉记者:“这里吃的东西品种非常多,先选几种尝尝,想吃再取,还能多尝几样。”其他大部分消费者也基本能做到根据自己的食量拿取食物。

    饭店:从“点菜多、创收多”,到“全流程”倡导节约

    中科院公布的一项从2013年至2015年的调查结果显示,我国餐饮食物浪费量每年在1700万至1800万吨,相当于3000万到5000万人一年的口粮。而世界上至少还有8.2亿人面临饥饿,相当于每9人中就有1人挨饿。为树立文明、健康、理性、绿色的消费理念, 2021年4月29日国家出台了《反食品浪费法》,倡导合理点餐取餐,通过奖励参与“光盘行动”的消费者、对点餐浪费收取厨余垃圾处理费等规定,为全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围提供法治保障。2021年11月,中办、国办印发了《粮食节约行动方案》提出,到2025年,粮食全产业链各环节节粮减损举措更加硬化实化细化,推动节粮减损取得更加明显成效,节粮减损制度体系、标准体系和监测体系基本建立,常态长效治理机制基本健全,“光盘行动”深入开展,食品浪费问题得到有效遏制,节约粮食、反对浪费在全社会蔚然成风。

    记者发现,“光盘行动”在各地都已深入人心,适量点餐、餐后打包已成为人们的消费新习惯,一些餐饮企业也纷纷亮出杜绝浪费的小妙招:如上海部分自助餐厅出台“浪费加收餐费”的规定;广州一些餐饮门店推出“光盘奖励果盘”的活动;贵阳市一家饭店几年前就改变了“点菜多、创收多”的经营理念,推行“n-1”点餐方式,要求服务员根据比就餐人数少一人的饭菜量引导消费者按需点菜。

    中国饭店协会一位负责人表示,“十四五”时期,我国餐饮业高质量发展的重点是推广绿色餐饮,在采购、制作、食用、包装等各环节倡导节约、避免浪费。

    高校:食堂“小份菜”受欢迎,节约宣传员督促落实“光盘”

    针对校园餐饮浪费现象,各大高校也纷纷行动。如山西大学食堂推出了小份菜,“以前食堂菜量大,总是吃不完,也不可以根据个人情况选择菜量。现在食堂推出了小份菜,不仅价格实惠,还能够真正让我做到‘光盘’,看到干干净净的餐盘,心里会有一种成就感。”记者一位朋友的女儿说。

    在推出小份菜、半份菜的同时,不少高校还设置了勤工助学节约宣传员的学生岗位,在每天用餐高峰期,都有戴着袖章的同学在食堂窗口以及餐具回收处站岗,督促同学们打饭酌量、剩饭带走。许多同学表示,这种监督很有必要,有了同龄人的监督,每次剩下饭菜要倒掉时自己都会不好意思,久而久之就养成了适量买饭、自觉吃光、剩菜打包的好习惯。

    据报道,有科技团队研发出“光盘打卡”公益项目,已首先从高校开始推广应用。所谓“光盘打卡”,就是通过技术识别出是否“光盘”,如果是“光盘”会获得一定数额的现金奖励,由一些热衷于公益的企业“埋单”,并通过基金会把钱送到需要的地方。截至2019年11月,“光盘打卡”已拥有10万多用户,在100余所高校中生根发芽。

    电商:点外卖弹窗提醒适量点餐、避免浪费

    “温馨提示:点餐请适量,环保又健康。”记者日前在三宝乐的外卖平台选购面包时,在购物车里放了3款糕点后,再选时点餐页面就蹦出了上述提示。最终,记者只买了2种女儿最喜欢的巧克力口味面包。

    在引导适度点餐、推动“光盘行动”方面,各大外卖平台也积极行动,目前美团、饿了么等外卖平台均上线了关于适量点餐、避免浪费的温馨提示。“最近,我在外卖平台点餐时经常会蹦出个弹窗,提示多点浪费”,徐女士对记者说,“看到这个提示,我就会再看一眼购物车,退掉一两个不那么想吃的菜,一般就刚刚好。”

    “一个菜单调,两个菜浪费”,常点外卖的曹女士过去总要面对这样的尴尬,如今小份菜、半份菜正好破解了这一难题,一些外卖平台还明确标注菜品的“分量”信息,如“烧鸽约50克”,更便于消费者精准点餐。“有些卖家的煎饺、烤鸭包、桂花拉糕等点心都可以按‘只’出售,既避免浪费,吃得也更丰富了,感觉幸福指数都提升了。”曹女士对记者说。

    的确,如今节约粮食已形成一种社会共识,杜绝餐饮浪费正在成为每一个人的自觉行为。线下,为了排场多点菜的消费者越来越少了,爱说“不够再加”的人越来越多了;线上,越来越多的消费者青睐小份菜,2021年用户在某外卖平台主动搜索“半份菜”“小份菜”等关键词近610万次,同比增幅较为明显。

    一个人的力量或许有限,但只要乘以14亿多这个基数,就能让“光盘行动”发挥积极作用。春节将至,期待我们每一个人在家庭聚餐、好友聚会、商务宴请时都能坚持践行“光盘行动”,让节约粮食、反对浪费真正成为每一个人的自觉行动。

    “光盘行动”该如何做?

    践行“光盘行动”,请这样做:在家里,吃多少煮多少,不要剩菜剩饭;在食堂,按需打饭,必须光盘;外出就餐,只点想吃的,剩余都打包;自助餐,吃多少取多少,不暴饮暴食;朋友聚餐,“光盘”才是大场面,拒绝铺张浪费;点外卖,不盲目满减凑单,先选小份;下午茶,好吃不多点,按需取量;吃夜宵,能少一串是一串,合理膳食。


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  • 编辑:李凌霄     2022-01-14

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