从6张桌子起家，把小门店发展成大企业，年销售超20亿元，并把火锅店开出国门，为重庆火锅业的发展做出了重要贡献——
火锅香犹在 世间从此别“秦妈”
标签：经济女性 | 来源：中国妇女报 | 作者：杨程 喻奇树 谢艺观
■ 杨程 喻奇树 谢艺观
9月4日，秦妈火锅餐饮微信公众号发布讣告，全国三八红旗手、重庆市劳动模范、重庆市政协委员、重庆市餐饮商会副会长、重庆市火锅协会副会长、重庆秦妈实业集团董事长秦远红，因病医治无效逝世，终年64岁。
据悉，从2019年到2020年，其企业投资人信息和负责人信息陆续发生变更，由秦远红变更为李杰。有业内人士指出，“秦妈火锅”创始人秦远红人生虽然谢幕，但其遍布全国的火锅王国，会继续向前推进。
首批走向海外的重庆火锅品牌
火锅，是重庆人生活中不可或缺的一部分，更是重庆的标志性名片。2007年，中国烹饪协会授予重庆市“中国火锅之都”称号。重庆市火锅协会数据显示，火锅在重庆是仅次于小吃快餐的全市第二大餐饮品类，有近3万家火锅店。
即便竞争激烈，秦妈火锅依旧是其中的佼佼者。2020年，重庆秦妈餐饮管理有限公司位列重庆民营企业100强第58位，重庆餐饮业民营企业10强第2位。2020年，公司营收总额为26.57亿元。
根据秦妈火锅官网介绍，重庆秦妈餐饮文化有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。截至目前，秦妈公司已发展成拥有在册员工3万余人、全国近700家门店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。
秦妈公司先后荣获 “国际餐饮名店”“国际美食质量金奖”“中国名火锅”“中国餐饮百强企业”“中国餐饮与酒店业十大优秀特许加盟品牌”“重庆民企用工冠军”等近百项荣誉，并在餐饮行业率先通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证。
2009年，秦妈公司斥资亿元打造的重庆火锅产业化示范工程已建成投产，它将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式，形成了从土地到工厂再到餐桌一条完整的火锅产业链。
公开资料显示，秦妈火锅店已遍布全国30多个省市，并于2009年开始打入美国市场，成为第一批走向海外市场的重庆火锅品牌之一。目前，秦妈火锅已在南非、加拿大、美国、新西兰等多个国家开设了十余家门店，秦妈火锅产品也远销海外。
不仅是市场扩展，在2019年，秦远红还提出了关于在《中华人民共和国职业分类大典》中加入“调料制作工”的建议，为技术储备提供重要依据；2020年，秦远红又提出《关于大力发展重庆夜市经济的几点建议 》的提案，建议编制《重庆夜间休闲经济发展规划》，把“夜重庆潮生活”的概念推向全国。
小天鹅创始人何永智表示，“20多年来，我们一直都是‘战友’，她把秦妈火锅开出了国门，让世界认识了重庆餐饮文化，真的很了不起！”何永智说，秦妈的敬业精神将一直鞭策重庆餐饮后来人，一起做好重庆的餐饮文化事业。
重庆市火锅协会秘书长李乾惠表示，秦妈在业界口碑很好，也很敬业，从火锅协会成立就一路伴随，为重庆火锅业的发展做出了重要贡献。她这次是肺癌晚期，已治疗五六年。她的去世让人悲痛。
从6张桌子起家到年销售超20亿
公开资料显示，秦远红1958年出生于涪陵，大学文凭，政工师、高级技师。“秦妈”称呼源于秦远红原来所在重庆公交路队同事们的亲切叫法。
1998年国企公交公司改制、人员分流，秦远红主动选择下岗创业。怀揣着2万元的积蓄，加上向亲朋好友借来的几万元，和丈夫李杰一起四处取经学习火锅味型和制作。两个多月后，秦远红和李杰在加州花园公路边拼起6张桌子，仅有30余平方米、8名员工的“秦妈火锅店”正式开张。
那时，秦远红身兼采购、管理、服务员、调味师等数职，她每天起早贪黑地干，最多只有四五个小时的睡眠时间。但无论怎样劳累，她都微笑待人、真诚豁达、任劳任怨。
凭借独制配方和独特的火锅汤料味型，“秦妈”一炮而红。火锅店半年之后，就达到了五十多张餐桌的规模，并收回了投资成本。随后，秦远红本着稳扎稳打的经营思路，在重庆市内的各个主要商圈开设了自己的直营店，硬是把小门店发展成了大企业。
母子共同愿景：“秦妈中国，世界火锅”
如今“秦妈火锅”由谁来领军？
天眼查信息显示，重庆秦妈餐饮文化有限公司2001年成立时，注册资本只有50万元，秦远红、李杰各占50%；到2019年，注册资本已增加到2560万元。截至目前，重庆秦妈餐饮文化有限公司100%持股的重庆秦妈餐饮管理有限公司（注册资本300万元），法定代表人显示为李杰，旗下6家门店负责人均为李昕宇。2019年7月，投资人信息发生变动，秦远红退出，新增其子李昕宇。
有报道称，李杰正在培养儿子李昕宇接班，以老带新。
2019年7月，在秦妈实业集团下半年的誓师大会上，李昕宇出任重庆秦妈餐饮文化有限公司总经理。李昕宇在就职演讲中强调迎接新的使命，须尽快成熟担当重任，面对市场残酷的竞争，紧跟时代的步伐，为集团立命。向“秦妈中国，世界火锅”的愿景共同奋进，希望在以后的日子里与秦妈人携手共进，开拓秦妈新征程。
业内人士指出，秦远红虽然不幸去世，但名下的产业均提前作了妥善安排，以确保产业的持续发展。
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- 编辑：肖睿 2021-09-10
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